性狀：白色粒狀物，無臭味微苦，吸濕性極強(qiáng)，露出于空氣中極易潮解，易溶于水，同時放出很多的熱，能溶于醇、丙酮、醋酸等。
作用與用處：依據(jù)《中華人民共和國食物衛(wèi)生法》和《食物添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食物添加劑氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、養(yǎng)分強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食物工業(yè)用加工助劑。
無水氯化鈣是用處廣泛的干燥劑，其水溶液是重要的冷凍劑，主要用處有氣體、石油、有機(jī)溶劑（如醇、醚等）的干燥劑，物品的保存劑；瘜W(xué)工業(yè)中用于制作金屬鈣、氯化鋇、各種鈣鹽。建筑工業(yè)中用作防凍劑，以加快混凝土硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力。微生物工業(yè)中用作單倍體育種的培養(yǎng)基。分析化學(xué)中用于測定鋼鐵含碳量、全血葡萄糖、血清無機(jī)磷和血清堿性磷酸酶的生機(jī)等。此外還用作織物的防火劑、海港的消霧劑、路面的集塵劑和鍋爐水處理劑。還能防止煤的起塵。用于防止礦井中產(chǎn)生易爆破的煤粉等。食物工業(yè)中用作螯合劑、固化劑，如罐頭、豆制品的凝固劑。
