氯化鈣作為一種食品配料，可以起到多價螯合劑和固化劑的作用，已被歐盟批準為食品添加劑，E編碼為E509.被美國食品藥品監督管理局視為通常被認定為安全物質(Generallyrecognizedassafe，縮寫為GRAS)。據估計，每人每天攝入345毫克的氯化鈣食品添加劑。
氯化鈣作為一種固化劑，可用于罐裝蔬菜。它還可以使大豆凝乳固化形成豆腐，也可以作為烹飪分子食物的原料，通過與海藻酸鈉的反應，使蔬菜和果汁表面膠化，形成類似魚子醬的小球。作為一種電解質，添加到運動飲料或一些軟飲料中，包括瓶裝水。由于氯化鈣本身有很強的咸味，可以在不增加食物鈉含量的情況下代替腌黃瓜。氯化鈣可以降低冰點的屬性，用來延緩填充焦糖的巧克力棒中焦糖的凍結。
氯化鈣會添加到缺乏礦物質的啤酒釀造液中，因為鈣離子是啤酒釀造過程中有影響力的礦物質之一，它會影響麥芽汁的酸度，并影響酵母的作用。氯化鈣會給啤酒帶來甜味。
氯化鈣可以減少水的凝固點。在道路上鋪設氯化鈣水合物可以防止結冰、除冰和融雪，但冰雪融化后的鹽水會破壞沿途的土壤和植被，惡化道路混凝土。
氯化鈣溶液也可與干冰混合，制成低溫冷卻浴。將棒狀干冰分批加入鹽水溶液中，直到系統中出現冰塊。不同類型和濃度的鹽溶液可以保持冷卻浴的穩定溫度不同。氯化鈣通常用作鹽原料，通過調節濃度獲得所需的穩定溫度，不僅因為氯化鈣便宜，而且因為氯化鈣溶液的共晶溫度（即溶液凝結形成顆粒狀冰鹽顆粒的溫度）相當低，可達到-51.0℃，這使得可調溫度范圍從0開始℃至-51℃。
這種方法可以在能起到保溫作用的杜瓦瓶中實現，也可以在杜瓦瓶體積有限、需要準備更多鹽溶液時，用普通塑料容器裝冷卻浴。在這種情況下，溫度的維持也相對穩定。
氯化鈣的作用
氯化鈣的用途包括防止食物變質，人們常用它作為食物防腐劑。它還有助于保持食物的新鮮度。巴氏殺菌牛奶在加工過程中減少了大量的鈣，添加少量的氯化鈣有助于凝固。氯化鈣也是奶酪中非常重要的添加劑。氯化鈣溶液可用于冰箱，是必不可少的冷卻劑。
